Recette réalisée par Laurent CATHALA, Pâtisserie la gourmandise à NIORT
Ingrédients :
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
250g de poudre d’amandes
300g de sucre glace
300g de crème d'Angélique Signé Poitou-Charentes
150g de Beurre AOC Charentes-Poitou
100 g d'amandes fines broyées
Préparation :
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre, la poudre d’amande et le sucre glace. Bien mélanger et les dresser à la poche en petites boules sur du papier sulfurisé. Cuire 10 min. à 180°C.
Mixer les amandes, ajouter le beurre et la crème d'angélique. Prendre 2 macarons et entre les deux, garnir avec le mélange.