Carnaval, carnavals : nom masculin (italien carnevale, mardi gras).
Temps de réjouissances profanes, depuis l'Épiphanie jusqu'au mercredi des Cendres.
Réjouissances auxquelles on se livre durant ce temps, et en particulier durant les jours gras.
Définition du petit Larousse
Réjouissances auxquelles on se livre durant ce temps, et en particulier durant les jours gras.
Définition du petit Larousse
Le déroulement des festivités
Le masque, le maquillage et le déguisement haut en couleurs, assurent l’anonymat de l’individu qui se fond dans le groupe pour danser et s’amuser.Le Mardi gras marque le dernier jour des réjouissances qui durent en fait depuis l’Epiphanie et qui, en passant par la chandeleur, se terminent par le mercredi des Cendres.
Les enfants attendent avec impatience les Beignets de mardis-gras appelés chez nous bottereaux dans le bocage ou tourtisseaux dans la plaine et le marais poitevin. C’est une pâte levée frite, bien ventrue, très traditionnelle en période de carnaval et de Mardi gras.
L'origine du terme tourtisseau reste incertaine alors que pour les bottereaux, quelquefois écrits bottreaux, ce qui convient mieux à sa prononciation, on trouve déjà le mot « botrea » dans le dictionnaire de l'ancien Poitou pour désigner ces beignets.
Recette de bottereau ou tourtisseau de Niort, tourtisseau charentais.
• 1 kg de farine de blé
• 6 œufs entiers
• 250 g de sucre
• 200 g de beurre fondu AOP Charentes-Poitou
• 20 g sel de l’Ile de Ré (démarche IGP en cours)
• 1 sachet de sucre vanillé
• parfum de fleur d’oranger
• 40 g de levure biologique,
• huile pour friture.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le ou les parfums, la levure, le beurre fondu tiède et casser les œufs au centre.
Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser lever 2h au frais.
Ensuite étaler la pâte au rouleau sur une planche farinée. Découper des losanges de pâte d’environ 3 cm d’épaisseur.
Ensuite étaler la pâte au rouleau sur une planche farinée. Découper des losanges de pâte d’environ 3 cm d’épaisseur.
Plonger les morceaux dans l’huile pour friture à 180° environ.
Laisser dorer la face intérieure puis retourner les tourtisseaux pour colorer l’autre face. Les égoutter et les saupoudrer de sucre poudre ou sucre glace.
Déguster aussitôt !
Déguster aussitôt !
Pâte à crêpes
Ingrédients :
Ingrédients :
• 250 g de farine
• 4 œufs entiers
• ½ litre de lait
• 50 g de beurre fondu AOP Charentes-Poitou
• 1 pincée de sel de l’Ile de Ré (démarche IGP en cours)
• 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Ajoutez les œufs entiers, le sucre et le beurre.
Mélanger au fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte à crêpes doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer une noix de beurre. Faire cuire les crêpes à feu doux.
Conseil : Vous pourrez les déguster avec de la gelée de pommes Reinette Clochard, de la confiture d’angélique « Signé Poitou-Charentes », du miel « Signé Poitou-Charentes » de nos apiculteurs locaux.
Accompagnez de jus de fruits ou de pommes caramélisées au beurre salé.