Il y a une dizaine d'années, au détour d'une promenade dans les marais de Charente Maritime, nous avons découvert un produit atypique, méconnu de public et pourtant d'une qualité hors du commun: La crevette Impériale des marais charentais.
Originaire de la région Indo-Pacifique, son nom vient du Japon où elle était destinée exclusivement à l'empereur.
La crevette impériale fût importée en France comme moyen technologique naturelle pour combattre les algues qui se développaient dans les marais et ainsi améliorer la croissance des huîtres.
Reconnaissable à sa parure tigrée et à sa queue décorée de bleu et de jaune, la crevette impériale est élevée dans les claires ostréicoles de Charente Maritime.
Élevée à de faibles densités (inférieure à 10 crevettes au m²), pesant au minimum 20g, la crevette impériale est vendue vivante, vous garantissant ainsi fraîcheur et préservation des qualités gustatives du produit.
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Une petite recette... c'est par ici